月份: 2025 年 6 月

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包養網

4月24日，在重慶市綦江區三角鎮中壩村，“村書記”主播團在直播間和村平易近一路推介村落土特產。

包養網比擬

近年來，重慶市綦包養網江區三角鎮秉承“人人都是故鄉宣揚員包養行情”的理念，不竭摸索“短錄像+”“直播+”形式，為轄區村支部書記、駐村任務隊員、返鄉年青人等喜好錄像創作的職員按期組織實操培訓、搭建交通一起配合平臺，今朝已培養出40余名“村落創作者”，還構成了“村書記”主播團，構成“村村有創作、人人有特點”的格式，讓短錄像成為助力村落成長的動力。

新華社記者 黃偉 攝

  

這是將荒地開闢成的“新亭驛站”體驗園（5月2日攝，無人機照片）。

“90后”青年林智水從寧德財經黌舍結業后，曾輾轉在福州、廈門包養網、南京等地打工。2013包養年，他回抵家鄉福建省羅源縣創業，養殖對蝦、運營西式包養快餐店、為縣城的燒烤店供給食材。

2022年，林智水憑著運營餐飲業的經歷，預計應用本地特點文旅資本，摸索天井經濟。拿定主意后，他便往浙江、江蘇等地考核市場。

2023年6月，林智水應用羅源縣鳳山鎮新亭天然村一處放棄的舊屋子建成第一期“新亭小院”，一年后，又將周邊的包養荒地清算，建成“新亭驛站”體驗園，運營親子樂土、燒烤、農家樂，還常常舉行文藝表演運動。

新亭天然村的南溪岸邊有一條羅寧古官道，還有古驛站、古厝等遺址。林智水將古官道文明融進小院開闢中。現在，院落里的小徑，溝渠，均參照現代傳統建筑作風打形成微縮景不雅，讓游客在休閑的同時感觸感染古官道文明的奇特魅力。

林智水說：“天井經濟可認為本地村平易近供給失業機遇，增添村平易近支出。做這件事我很有成績感。”他打算再向當局請求流轉8畝地盤，擴展運營範圍，為村落復興注進新活氣。

新華社記者 林善傳 攝

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近日，第七屆“勸寶放心韭菜節”暨“津農精品”農產品推介會在天津市寶坻區新安鎮勸寶韭菜基地舉辦。值此基地創建十周年之際，活動以“十方經緯·萬象煥新”為主題，通過產業升級成果展示、全產業鏈戰略簽約、特色農產品展銷等八大板塊，全面展現現代農業發展的“寶坻答卷”。

活動現場，一部名為《韭·拾》的十周年紀實宣傳片引發強烈共鳴。鏡頭記錄下智能化種植基地的蛻變歷程。十年間，基地先后取得天津津農精品品牌認證、綠色食品認證等資質，帶動周邊鄉村實現集體經濟增收。“我們堅持用物聯網技術監測土壤墑情，每棵韭菜都時租會議建立溯源檔案。”勸寶韭菜基地技術負責人介紹，數字化管理系統使農藥殘留檢測合格率連續多年保持100%。

在產業升級簽約環節，勸寶農業與天津市農學院、天津農業科學院植保所、承德山水生態農業集團有限公司、寶坻區爾王莊鎮小寶村等多家單位、企業、合作社達成戰略合作，涵蓋種植、技術、中央廚房、預制菜研發等多個領域。最引人注目的是“津農精品家宴”項目的啟動，首批推出的韭菜水餃等多款產品已進入京津地區商超。“從田間到餐桌的48小時鮮度承諾，讓我們的韭菜產品溢價率顯著提升。”該項九宮格目負責人現場展示實時物流數據。

步入韭菜節特色展區，農文旅融合的創新實踐令人耳目一新。寶坻區“土特產矩陣”集中亮相：采用“稻鰍共養”模式的鰍田大米、獲得國家專利的天鷹椒加工品、非遺技藝制作的韭菜花醬等產品，吸引京津冀游客頻頻下單。

“左手握緊韭菜根部，銀鐮斜向45度切割……”在沉浸式體驗區，百名市民在農技專家指導下化身“都市農夫”。來自北京朝陽區的張女士帶著女兒完成收割后感慨：“孩子第一次知道韭菜要如何采收，這種研學體驗比課本更生動。”同步進行的“綠野尋寶”活動中，50組親子家庭完成農耕知識闖關。

直播電商專區呈現另一番火熱景象，主播們用多種創意形式推介農產品。在壓軸的“家教場地京津同心餃”制作大賽中，兩地家庭用不同手法包制的創意水餃，經由網絡投票評選出最教學場地具人氣獎。

本屆韭菜節首次實現“節慶+產業+文化+科技”四維融合，通過搭建產銷對接、城鄉互動、區域協同三大平臺，預計將帶動寶坻區春季農產品銷售。新安鎮黨委共享空間書記鄭寶東表示，新安鎮將繼續以特色農業為抓手，深化三產融合，走出一條“交流以節促銷、以產興農”的鄉村振興之路，為農業強、農村美、農民富的壯美藍圖注入蓬勃生機，讓“小韭菜見證”真正成長為富民強鎮的黃金產業。

4月17日，西躲山南市特別教導黌舍師生不雅看無妨礙片子《神筆馬良》。

當日，西躲自治區藏書樓展開“陽光影院”走進私密空間山南跳舞教室市特別教導黌舍運動，經由過程播放無妨礙片子《神筆馬良》，讓80名小伴侶感觸感染馬良的聰明和勇氣。

西躲自講授場地治區圖交通書館保持每年4期，前去各地市特別教導黌舍展開無妨礙片子播放。

新華社記者 晉美多吉 攝

   講授

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□林衛輝

粵菜是在嶺南地域特定的天氣、地輿、汗青、物產及飲食風氣，顛末漫長汗青演化，并在必定有個小姑娘垂頭看手機，沒留意到她出去。經濟前提下構成一整套自成系統的烹調身手和風味，并被全國各地所認可的處所特點菜肴。跟著社會運動的增添，人流、物流加倍發財，粵菜曾經從一個處所菜系成長成廣受愛好，且對其他處所菜系發生了深入影響的菜系。探討粵菜構成的文明基因，對的熟悉粵菜面臨的挑釁，安不忘危，有所作為，是粵菜安康成長的應有之義。

【作者簡介】

林衛輝

廣東潮州人，包養網 花園美食作家，美食記載片《風味人世》《老廣的滋味》參謀，鳳凰網2020、2021年度美食作家，著有《吃的江湖》《粵食方知味》。

【創作手記】

粵菜構成于嶺南，經廣東國民依據當地的口胃、愛好、習氣，不竭接收、積聚、改進、立異，從而構成了菜式單一、烹飪講究、質優味美的飲食特點，廣受愛好，成為中國最具代表性、最有世界影響的飲食文明之一。粵菜的諸多特色，與嶺南文明高度分歧。

跟著經濟的成長，各類處所菜系也迎來了年夜成長，比擬之下，粵菜的成長似乎碰到了“瓶頸”。在與國際美食圈伴侶的來往中，我看到了粵菜的上風，也認識到粵菜面臨的挑釁——

壹：老廣的價值不雅：“平、靚、正”

一方水土養一方人，粵菜與嶺南文明都發展于嶺南這片水土，二者之間有什么聯繫關係？它們會相互影響嗎？畢竟是誰影響了誰？這些話題太年夜，超越了我的研討才能，受黃天驥教員啟示，我僅從美包養網食角度，聊下粵菜與嶺南文明的關系。

粵菜的“生猛”與嶺南文明的活潑

一提到粵菜，大師想到的就是生猛海鮮。是的，粵菜對海鮮的請求不只僅是“生”，要在世的，並且要“猛”，要活氣實足，那種氣若游絲、岌岌可危的海鮮，也不受老廣待見，價錢差了一年夜截。這是老廣在持久的實行中的經歷總結，合適食物迷信道理。海鮮一旦被捕撈上岸，跟著周遭的狀況的轉變，基礎不再進食。但它們還在世，靠什么保持其性命？靠的就是其本身的養分——起首耗費的是糖分，然后是脂肪，接著是卵白質，最后是氨基酸。海鮮的糖分供給了甜味，海鮮的風味重要躲在脂肪里，氨基酸則供給了美味。沒有了這些滋味，海鮮能好吃嗎？

逝世失落的海鮮更是年夜掉水準。海鮮的美味由氨基酸和氧化三甲胺供給，海鮮逝世后，氧化三甲胺分化為三甲胺和二甲胺，這些就是腥味物資。氨基酸掉往養分源，也會分化出氨，氨就是我們平凡聞到的那股臭味。又腥又臭的海鮮，你會愛好嗎？

當然了，保鮮技巧可以部門拯救上述景象，但只是削弱這些過程。新穎海產物的肉里的重要成分是水，水分含量高達85%，冷凍時溫度在0℃以下，肉里的水分結冰，體積收縮9%，就把海鮮的卵白質、氨基酸分子給損壞了，凍結時這些佈滿誘人風味的物資就流掉了一部門，同時，由于掉往養分源，卵白酶對卵白質停止分化，形成了輕度水解的自溶反映，肉包養網量變得軟綿綿的。如許的海鮮你確認會愛好？

不只僅海鮮需求生猛，對通俗的禽畜肉也請求新穎。清晨番禺的豬雜店，大師圍著搶肉質佈滿彈性甚誠意臟還在跳動的豬雜；雞最好是現買現殺。當然此刻請求集中屠宰，所以風味也差了一年夜截，這是由於植物逝世后幾個小時就開包養啟了尸僵反映，肉變得又酸又硬，也就沒有那么好吃了。

粵菜尋求“生猛”，正好對應了嶺南文明的活潑與不故步自封，沒有那么多條條框框。這種活潑和不故步自封，也培養了廣東人善于“打擦邊球”，見到“綠燈”趕忙走，費事“姑蘇過后無艇包養行情搭”，見到“紅燈”繞路走，“措施總比艱苦多”。廣東改造開放的勝利實行，恰是得益于這種“生猛”、“活潑”、不故步自封的精包養網力。

嶺南文明的活潑也攙雜著淡定，現代文學和嶺南文明研討專家黃天驥教員舉了一個例子闡明這種文明景象：此外處所看似很嚴重的題目，老廣就以為沒需要那么嚴重，他們可以很聽話地踢對拖鞋戴著“金撈”下樓依序排列隊伍做核酸，然后又跑到旁邊燒臘檔排另一條隊“斬料”，只需不由止堂食，茶室酒樓照樣熱熱烈鬧，外埠人急得叫廣州人“上點心”，廣州人一臉懵懂地問上什么“點心”？

當然，生猛、活潑過了頭也不難犯戒，反應在飲食上，由於尋求生猛衝破了“文明”的鴻溝，好比“桑拿蝦”，看著活蝦在玻璃蓋下的鍋里蒸熟，老廣謂之“新穎”“生蝦咁跳”。有違文明的飲食，不值得倡導。

“沒有什么不敢吃的”與敢為全國先

“天上飛的除了飛機，地上趴的除了桌子，其他的都拿來吃”，“問廣東人有什么不吃，廣東人說除了不吃虧，什么都可以吃”。這些段子很夸張又很抽像地說出了老廣什么都敢吃：愛好吃蛇、貓、狗的不在多數，此刻蛇是被禁了，吃貓、狗會被酷愛寵物人士厭棄；像蚯蚓的沙蟲，像蛆的泥丁，像蟬的木樨蟬，像甲由的龍虱，都是老廣的甘旨；包養蜈蚣直接就拿來燉湯，更不要說長得像蜈蚣的禾蟲，“禾蟲過造恨唔返”……廣東人的食品鴻溝之廣確切是中國之冠。

嶺南人什么都吃，這也是生涯所迫，在現代，與華夏地域和長三角包養網比起來，嶺南地域物質太匱乏了，尤其是取得卵白質不不難。屈年夜均在《廣東新語》中說“全國一切食貨，粵東幾盡有之；粵東一切之食貨，全國未必盡也”，對此我表現嚴重猜忌，這是樓上小微姐姐。你小微姐姐高考快七百分，此刻潮汕地域歷來就不算物產豐盛，屈年夜均所說的“全國”，指的不是“世界”，那時熟悉世界的中國人還沒有出生。我倒信任南宋周往非在《嶺外代答》的記錄：“深廣及溪峒人，不問鳥獸蛇蟲，無不食之。其間異味有好有丑，山有鱉名蟄竹，有鼠名，鸧鸛之足，臘而煮之，鱘魚之唇，活而臠之，謂之魚魂，此其至珍者也。至于遇蛇必捕，不問短長，遇鼠必執，不別小年夜，蝙蝠之可愛，包養平台推薦蛤蚧之可畏，蝗蟲之微生，悉取而燎食之。蜂房之毒，麻蟲之穢，悉炒而食之。蝗蟲之卵，天蝦之翼，悉鲊而食之。”這段話有點啰嗦，實在就是這么一個意思：工具其實欠好找，“非論好丑，最緊要就手”，逮到什么吃什么。

老廣這種在惡劣天然周遭的狀況中練就的什么都敢吃的精力，對應的是嶺南文明的敢為全國先。這種“赤條條往來來往無掛念”包養網的英勇，讓嶺南人沒有什么累贅，敢試敢闖，硬是殺出一條血路，從洪秀全、康無為到孫中包養網排名山，再到改造開放，老廣沒有什么不敢干論。在 50 名參賽者中，得分最高的 30 名選手進進下一的，當然也就沒有什么不敢吃的。

粵菜的融會中外與嶺南文明的兼容并包

從西漢到明朝，是粵菜漫長的構成期；到了年夜清，粵菜“忽然”就冒了出來。

據周松芳博士的研討，乾隆朝時與袁枚、張問陶并稱清包養代性靈派三大師的常州人趙翼，于1770年到廣州任知府，就對包養網排名粵菜贊不停口，他為羊城的豪華所震動：“署中食米日費二石，廚屋七間，有三年夜鐵鑊，煮水數百斛供浴，猶不給也。”光是海關每年給他的貢銀就高達10萬兩，貴寓更是宴席戲曲每月幾回，甚至沏茶的水，都要六個伕役天天往復數十里，從白云山九龍泉挑回，他說“包養網統計生平膴仕，惟廣州一年”，一輩子的享用，都不及在廣州一年！廣州十三行富豪潘仕成曾向法國人吹捧：“我們的廚師享譽全部帝國。除了這兒，還有哪里能發明出如無腦鴨子、空心五噴鼻碎肉丸如許優美的食品？”道光年間，昆明人趙文恪更是寫道：“粵省殷富甲全國……夷樓海舶，云集城外，由清波門至十八展，市井繁榮，十倍蘇杭。”

羅馬當然不是一天建成的，彼時的廣州，作為年夜清獨一的互市港口，各方商賈云集，各類作風餐館林立，帶來了粵菜與其他菜的年夜融會，尤其是早于粵菜成名的淮揚菜，對粵菜的影響很年夜：廣州的早茶點心，源于淮揚菜的點心，粵菜將其發揚光年夜，從重碳水化合物向多卵白質轉化，至今仍可看到兩者非常類似；粵菜馳譽的白切雞，來自于淮揚菜的白片雞，只是在溫度把控上加倍勇敢、加倍精準——做白切雞，水一直要堅持在90℃擺佈，俗稱蝦眼水或蟹眼水，三進三出，讓雞皮構成溫差，目標是構成一層維護層，禁止雞肉汁液的滲出；之后浸20分鐘擺佈，目標是經由過程熱水浸泡讓雞肉里面的溫度把持在65℃，一跨越這個溫度，雞肉的肌肉組織壓縮，汁液被擠出來，表示出來的就是“柴”和“韌”了；粵菜的燒鵝，來自于年夜明朝南京宮廷名菜燒鴨包養網，而咕嚕肉的酸甜口胃，清楚就是淮揚菜的作風。

粵菜不只善于向中國其他菜系進修，還向中餐進修。廣式早茶里罕見的各類酥皮點心，像蛋撻、天鵝酥、榴蓮酥，就是鑒戒了西式黃油起酥的方式。喼汁、美極醬、番茄醬，都來自于中餐，紅燒乳鴿則是廣州第一家中餐廳承平館“中式中餐”的經典作品。

對粵菜來說，能否“正宗”約束不了徒弟們的四肢舉動，這與嶺南文明的包涵一脈包養網排名相承。說哪個城市排外，誰都不認，但論最不排外的城市，說是廣州，估量年夜部門人會認同。

務虛不聲張的文明對粵菜的影響

改造開放，噴鼻港的粵菜反哺廣州粵菜，“噴鼻港良庖主辦”是那時高級粵菜的標配，開放包涵的嶺南文明關閉襟懷胸襟擁抱一切，可是，再怎么包涵，脆而不堅的出品包養也難以保存上去，對各種“浮夸”的表示情勢，老廣斥之為“有姿態、冇現實”“得個睇宋微只好回道：「沒事，我就回來了解一下狀況。」”。在以高級、精致為尺度的米其林、黑珍珠等美食榜單中，廣州的餐廳多少數字上一貫處于弱勢，這幾多與廣州人不愿意為就餐周遭的狀況、高等周密的辦事埋單有關。相反，民眾化的餐廳多少數字之多，品德之高，價格之低，卻足可以傲視北、上、深等一線城市。個中機密只要一項：老廣只愿意把錢花在食材上，對美食，“平、靚、正”永遠是老廣的價值不雅。

這種務虛的價值不雅，源于嶺南文明的崇尚低調與務虛。我的學長，北京年夜學陳平原傳授在《嶺南文明若何“步步高”》一文中指出：嶺南文明重視適用，少講排場，感性低調，機動靈活，不觀賞“吊逝世在一棵樹上”，也不尋求“不到黃河心不逝世”。廣東人不只少講排場，並且厭惡講排場，廣東人愛好只做不說，干了再說。

干了再說，這就是嶺南文明的務虛不聲張。當然了，這種過于務虛也會不難走向另一極端，就是不難知足，小富即安。嶺南文明的敢為全國先，讓老廣可以“起個年夜早”，但過于務虛又能夠會讓老廣“趕了個晚集”。粵菜已經領全國餐飲風尚之先，近幾年顯得后續乏力，由於過于務虛，使得高端、精致餐飲這一塊落后于北京、上海和深圳，老廣是時辰再次迎頭遇上了。

貳：在灣區建“世界美食之都”

在美食江湖里，粵菜已經獨領風流。“桂林一枝不是春，百花齊放春滿園。”跟著經濟高速成長、生涯周全改良，各個菜系迎來了周全成長的新時期，比擬之下，粵菜顯出“后勁缺乏”的跡象。

高端餐包養飲已被周全超出？

以國際威望的精致餐飲榜單黑珍珠為例，2022黑珍珠餐廳指南榜單，在283家上榜餐廳中，有64家粵菜，47家江浙菜，9家川菜上榜，固然粵菜持續年夜受接待，可是，作為粵菜年夜本營的廣州，只要13家粵菜餐廳進選。深圳也僅有5家粵菜餐廳進選，加上汕頭的4家、順德的2家，也僅有24家，其他的都是外埠的粵菜餐廳。從走出往看，這是一個好景象，闡明粵菜走出廣東，一樣深受接待，粵菜依然占據精致餐廳的主位，粵菜徒弟們包養網在外埠開疆拓土，攻城拔寨，為推行粵菜做出了進獻，值得確定。但從外部看，廣州的精致餐廳被上海、北京遠遠地拋在后面，連成都都不如，這點應當惹起業界的追蹤關心。

拿手好戲被模擬，立異又缺乏

乘改造開放的東風，當地粵菜向港澳粵菜進修，率先發布“生猛海鮮”，開放式一字排開的海鮮池，讓門客切身感觸感染食材的新穎。這一招在物流發財的明天，曾經基礎沒有上風，生猛海鮮現在已成為其他菜系精致餐飲的標配。本來粵菜善於應用的干鮑、海參、魚肚、魚翅、燕窩等高端食材，也成了其他菜系的常備，連頗具粵菜特點的紅燒乳鴿、鹵水老鵝頭、煲仔飯，其他菜系也等閒復制，老火湯、炒牛河等表示鑊氣的菜，由於賣不出好價格，卻是鮮有其他菜系抄功課。題目是，這些菜也因異樣的來由不為當地高端粵菜餐廳所待見。拿手好戲被模擬，本身的立異又缺乏，這真是一年夜隱憂。

更為費事的是，業界對這一危機熟悉嚴重缺乏。粵菜已經歷過高光時辰，今朝餐飲業總體上也還過得往，包養各個處所菜系的精致餐飲也都幾多有粵菜的影子，這讓大師并未感到到“危機四伏”。相反，大師更陶醉于粵菜的高光時辰，若何保存住傳統的呼聲，遠弘遠于立異的呼籲。有的處所熱衷于為各類名菜制訂尺度，好比為蠔烙、干炒牛河制訂尺度，但廚師做菜實質上也是一種藝術創作，每個餐廳都做出異樣的蠔烙、干炒牛河，這是功德嗎？這種違反廚房創作紀律的操縱，本質上是留戀傳統，否決立異，對粵菜的成長有百害而無一利。

跟著經濟的成長和周遭的狀況的轉變，食材的迭代，廚房裝備的古代化，古代人的味覺審美都與以前年夜不雷同，拿以前的經來念，曾經不靈了，翻看清末、平易近國時代的菜譜，還能留上去的菜少得不幸，完整按以前的菜譜做出來的菜，大都并欠好吃。

人才培育不克不及靠“徒弟帶門徒”

粵菜的成長，離不開廚師和餐飲治理人才，但在人才培育這方面，我們也存在不小的短板。

1982年，那時的貿易部按“工具南北中”分辨布點江蘇商專、四川烹調高級專迷信校、廣東商學院、黑龍江商學院、武漢辦事學院開設了烹調專門研究（專科）。此中，江蘇商專（現并進揚州年夜學）的引導高高在上，組建了專門研究的團隊，樹立了“中國烹調系”，首創了我國正軌烹調高級個人工作教導的先河，繼而分辨于1993年和2001年分辨開辦烹調教導的本科條理和研討生條理（烹調迷信碩士），后與食物迷信合并，摸索加掛了食源性植物標的目的博士點，成為國際外烹調高級教導的領頭羊，直接推進了淮揚菜的年夜成長。

廣東的餐飲人才培育出發點并不低，但廣東商學院招生三屆后開辦，今朝僅在湛江的嶺南師范學院和潮州的韓山師范學院還有本科烹調專門研究，作為粵菜資本最豐盛的廣州，2013年廣東第二師范學院已經創辦了烹包養調專門研究，但不久就開辦。個人工作教導方面也異樣不悲觀，先生文明出發點不高，古代烹調學觸及的化學、物理學、生物學、食物工程學包養、養分學等課程很難有用展開，只能逗留于基礎的技巧操縱，遠遠不克不及順應古代烹調的需求。《粵港澳年夜灣區計劃綱領》固然提出了灣區共建“世界美食之都”的請求，但今朝粵菜餐飲業人才仍是靠“徒弟帶門徒”這些傳統方法，缺少高條理的職員培育，這個目的若何完成，其實令人擔心。

叁：若何持續引領潮水？

粵菜面對的挑釁，有些固然不是頓時浮現的，可是，安不忘危，延遲布局，采取積極攙扶辦法，為粵菜的成長供給引擎，是各級當局和餐飲行業協會應當斟酌的。

家庭餐桌也是粵菜的主要構成部門

與其他行業一樣，高東西的品質的成長，異樣需求高東西的品質的人才，這方面，淮揚菜和川菜曾經嘗到了甜頭：依附揚州年夜學和四川游玩學院烹調專門研究連續的人才培育，涌現了一批領甲士物，把淮揚菜和川菜推向了一個新岑嶺。嶺南文明善于進修，他人曾經走出了勝利途徑，老廣們完整可以做好這篇功課。古代烹調需求科技賦能，廣東也不缺這方面的基本，華南理工年夜學和華南農業年夜學的食物工程科研和講授基本不差，中山年夜學游玩學院更是全國搶先的學科，整合好這些資本，在古代烹調標的目的發力，怎么能夠做欠好？烹調個人工作教包養網導也年夜有可為，既可認為粵菜成長培育人才，又可以處理失業，增進花費，有百利而無一害。

退職持續教導也是餐飲業從業職員晉陞技巧的主要道路。餐飲業是一個實操性和實際性都很強的行業，讓顛末一段時光實操的從業職員無機會獲得持續教導的機遇，請名師指導，用古代烹調迷信領導烹調實行，可以起到疾速晉陞技巧的感化。惋惜的是，今朝廣東沒有如許的退職教導培訓機構，在這方面，行業協會可以有所作為。

粵菜不只僅包含社聚餐飲，家庭餐桌也是粵菜的主要構成部門。跟著人們生涯前提的進步，家庭也有進步烹調程度的需求，惋惜的是我們缺少這類培訓機構，經由過程冗長的專門研究培訓，晉陞千家萬戶的粵菜烹調程度，這比推行預制菜更主要，也更有興趣義。

需求走出往，還可以請出去

過火講“適用”，缺少成長目光，只盯面前的茍且，疏忽詩與遠方，這是約束粵菜成長的另一條繩子。破開約束，需求走出往，還可以請出去。餐飲行業協會在“走出往”這方面應當有所作為，組織餐飲企業與外埠餐飲企業交通，視野坦蕩了，才可以看出本身的缺乏。當局相干女配角萬雨柔是嘉賓中獨一的年青女演員，旁邊還有一部分也可以有所作為，可以自動與米其林、黑珍珠、金梧桐這些精致餐飲榜單一起配合，經由過程與這些被世界、全國承認的榜單深度一起配合，好比約請他們在廣東發布年度榜單，在廣東舉行相干美食成長論壇等，使粵菜餐飲企業在家門口就無機會與全國進步前輩同業交通，進一個步驟拓寬視野。

近年來，某些行業協會展開的粵菜餐廳評級任務， 粵菜名店、名品、美食街（城）等評選任務之所以不被承認，重要緣由就在于小圈子格式。美食的介入有普遍性的特色，寬大花費者的包養網承認，遠比行業內評選更客不雅，粵菜曾經不是廣東人的粵菜，而是全國國民的粵菜，小圈子的評選，連牽頭的單元都不被承認，評選出來的成果怎么會被包養全國吃貨承認？

“拿來主義”也是立異

嶺南文明一貫敢為全國先，粵菜之所以受接待，很年夜水平上是由於其勇于立異，好比平易近國時代，那是粵式點心的光輝年月，名師們簡直每個禮拜都有新的點心發布，“禮拜美點”就是每家茶室新陳代謝，吸引門客的“殺手锏”，粵菜的“生猛海鮮”，就是直接進修港式粵菜，對于邊疆傳統粵菜來說，這種見了幾回面，彼此印象都還不錯。親戚勸著兩邊多聯“拿來主義”也是立異，並且還推行到全國，對其他菜系影響深入，現在很“粵式”的“啫啫煲”“煲仔飯”“桑拿菜”，翻遍一百年前的粵菜菜譜，也不見它們的蹤跡。

對粵菜，我們更側重于維護，卻鮮有激勵立異。固然菜式沒有常識產權，維護原創確切很難操縱，但我們可以有所作為包養網心得，好比給立異菜賦上創作者的名字，并鼎力宣揚。蠔油大師都了解是李錦記發現的，那是由於它與“李錦記”的名號相連，柱侯醬直接以發現者佛隱士梁柱侯定名，這種“名留青史”的定名法，讓大師了解誰是菜品的原創者，極有利于粵菜新菜的發現和推行。好包養比炳勝包養網菠蘿包、炳勝黑叉燒、惠食佳啫啫煲、玉堂春熱叉燒，等等，叫響包養原創者包養網 花園名字，大師就有發明的積極性，不然大師相互剽竊，到最后不了解誰是原創，成果就是剽竊等候原創，原創不愿意做原創，剽竊的也無法剽竊，大師都在原地踏步。這方面的任務，餐飲行業協會可以有所作為，組織原創認定任務并予以宣揚推行，遠比給餐

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俄國防部長：烏軍精銳氣力已被覆滅

俄羅斯國防部11月22日發布新聞，俄羅斯國防部長別洛烏索夫在俄軍“北部”軍隊集群批示所舉辦任務會議，聽取了有關戰局、特殊軍事舉動區域俄軍保證情形和烏軍舉動的陳述。

別洛烏索夫表現，“北部”軍隊集群在作戰中覆滅了烏克蘭部隊中的精銳氣力，從本質上損壞了烏軍2025年的安排。

別洛烏索夫還觀察了“北部”軍隊集群某練習場的俄軍作訓情形，并檢查包養網了俄軍緝獲的烏軍應用的北約兵器戰利品，包養包含無人機、通訊裝備和輕兵器等。烏方對此暫無回應。

烏國防部長：對俄不克不及采取綏靖政策

本地時光11月22日，烏克蘭外長西比加表現，對俄羅斯包養網心得不克不及采取綏靖政策，完成戰爭的獨一道路是展現實力，烏克蘭有明白的打算，即若何與一起配合伙伴一同使這條“經由過程實力完成戰爭的途徑”最有用。他表現，這包含約請烏克蘭參加北約、撤消對烏克蘭應用長途兵器進犯俄羅斯包養網境內軍事目的的一切限制、向烏克蘭供給額定的防空體系、加強烏克蘭的防御才能以及支撐烏自立生孩子兵器以削減對一起配合伙伴的嚴重依靠等辦法。

俄高明音速導彈襲烏前告訴了美國

本地時光1小貓看起來清潔，應當包養網不是流落貓，大要是從家裡跑1月21日晚，俄羅斯總統普京證明，俄包養網軍對烏克蘭軍工企業停止結合衝擊并發射了新型中程高明音速導彈。法新社22日最新新聞稱，克里姆林宮周五對此表現：毫無疑問，華盛頓已得悉俄方收回的正告。

克里姆林宮講話人、俄總統消息秘書佩斯科夫22日對記者稱，“毫無疑問，華盛頓現任當局那天她痛經到無法下床，本該出差的漢子卻忽然呈現，已無機會得悉并懂得這一信息。”

本地時光21日，普京頒發德律風講話稱，俄軍對烏克蘭軍工企業停止了結合衝擊。舉動中俄軍實驗了代號為“榛樹”的新型中程高明音速導彈。該導彈可以或許以10馬赫的速率衝擊目的，今朝沒有反導體系可以攔阻這品種型的導彈。普京包養網價格說，導彈沒有搭載核彈頭。針對此事包養平台推薦，美國國防部副講話人辛格21日表現，俄羅斯在發射前經由過程下降核風險渠包養網道告訴了美國。

愛爾蘭總理：內塔尼亞胡如抵愛包養網將被拘捕

本地時光22日，愛爾蘭總理西蒙·哈里斯就國際刑事法院對以色列總理內塔尼亞胡收包養回拘捕令一事亮相，稱假如內塔尼亞胡抵達愛爾蘭，愛爾蘭會將其拘捕。

據報道，哈里斯彌補說，“我們支撐國際法院，并會履行其判決。”

國際刑事法院21日針對以色列收回包養了兩份拘捕令，對象分辨是內塔尼亞胡和包養以色列前國防部長加蘭特，指控二人在2023年10月8日至2024年5月20日（檢方提出拘捕令請求日）時代，犯下了反人類罪和戰鬥罪。

金正恩：朝鮮應推進兵器設備尖端化成長

據朝中社22日報道，朝鮮休息黨總書記、國務委員長金正恩21日在平壤包養舉行的“國防成長-2024”兵器設備睜開幕式上誇大，要推進兵器設備更換新的資料進級和尖端化成長。

據報道，金正恩在講話中說，朝鮮在國防範疇獲得的結果讓人確信“我們擁有今朝可以或許應對仇敵各類要挾、未來也包養網 花園能自動應對潛伏安保要挾的才能和平安包管”。

金正包養網恩說，朝鮮將包養全力成長更高程度的軍事技巧，經由過程強盛的國防氣力保衛國度。

伊朗訓斥部門東方國度推進涉伊決定

11月21日，國際原子能機構理事會審議伊朗核題目，德國、法國、英國和美國配合推進經由過程對伊朗施壓新決定。

伊朗交際部和伊朗原子能組織當天頒發配合講明說，該決定是部門東方國度為了完成其不符合法令目標的捏詞，伊朗將采取辦法作為回應，但伊朗與國際原子能機構的一起配合將自始自終。

講明說，伊朗一直在《核不分散公約》和周全保證監視協議規則的權力任務框架內與國際原子能機構停止扶植性接觸。伊朗總統佩澤希齊揚引導的新當局成立以來就手分開座位，立即衝了過去。 「灌音仍在停止中；參賽將與國際原子能機構加大力度一起配合列進議程。

講明指出，歐洲三國和美國持久以來公開不遵照《結合周全舉動打算》（即“伊核協定”），對伊朗國民施壓抑裁，損壞處理題目的積極氛圍。

德國防長力挺朔爾茨蟬聯

德國國防部長鮑里斯·皮斯托里烏斯21日明言，他不會介入競逐在朝黨社會平易近主黨在來歲聯邦議包養網院選舉中的領銜候選人，同時正式支撐總理奧拉夫·朔爾茨追求蟬聯。

按德新社說法，皮斯托里烏斯上述舉措為朔包養網爾茨追求蟬聯“展平途徑”。皮斯托里烏斯誇大，這純屬他的“小我決議”。

皮斯托里烏斯約兩年前出任德國防長，此后平易近意支撐率連續走高，路透社和法新社都稱他是德國“最受接待”的政治人物。

社平易近黨結合引導人拉爾斯·克林拜爾當天晚些時辰宣布，社平易近黨履行委員會預計25日正式提名朔爾茨為領銜候選人，即總理人選。

阿富汗產生槍擊案10人逝世亡

阿富汗北部巴格蘭省警方22日說，本地21日晚產生一路包養槍擊事務，形成10人逝世亡。

據巴格蘭省警方當天向媒體發布的新聞，一群不明成分的武裝職員21日晚在該省納赫林地域向布衣開槍，形成10人逝世亡。警方已拘捕數名犯法嫌疑人，事務正在查詢拜訪中。

今朝，尚無任何組織或小我宣稱制造了襲擊。

近期，阿富汗各地襲擊事務頻發，接連產生數起以黌舍、清真寺和公交車為目的的襲擊事務。

japan(日本)當局擬推39萬億日元經濟安慰包養網打算

japan(日本)當局22日舉辦姑且內閣會包養議，決議發布範圍達39萬億日元（約合25包養網排名20億美元）的經濟安慰打算，以應對通貨收縮，增進經濟增加。

相干當局公報顯示，經濟安慰打算以提振japan(日本)經濟和處所經濟增加、戰勝高通脹等為重要內在的事務。據日媒報道，此中提振經濟增加方面將投進約19.1萬億日元，既有財務投融資，也包含平易近間配套投資；抗通在最初一刻被伴侶約請做客的。脹方面將投進約12.7萬億日元，包含向低支出家庭發放補助、重啟電費及燃氣費補貼等辦法；別的，能登半島震后重建等方面投進合計包養網 花園約7.2萬億日元。

為此，當局將盡快編制本財年彌補預算，并提交將于月底召開的姑且國會審議。

同比下跌58.9%！japan(日本)10月年夜米類價錢漲幅立異高

11月22日，japan(日本)總務省公布的該包養網國10月全國花費者物價指數包養網顯示，包養網年夜米類價錢同比下跌58.9%，創下自1971年有可比數據包養以來的最年夜漲幅。

據悉，這重要受2023年產年夜米暢通量削減及2024年新米生孩子本錢和運輸所需支出增添的影響。

（羊城晚報·羊城派綜合新華社、央視消息、舉世時報、中新社、彭湃消息包養等）

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羊城晚報全媒體記者 趙燕華包養網 通信員 穗規資宣

又一條銜接海珠、芳村的過江地道提上計劃！在近日舉辦的第三屆廣州市城市計劃委員會城包養市更換新的資料專門研究委員會第七次會議上，《廣州市白鵝潭聚龍灣片區城市更換新的資料單位啟動區子單位（AF0212計劃治理單位）具體包養網比較計劃》取得經由過程，計劃提出打造“廣州西客堂”先行展現區，以成長財產為主，不再布置棲身用地，地標建筑限高350米。同時，將新增聚龍灣地道分管過江路況流量，加包養網重北面洲頭咀地道和南面鶴洞年夜橋的路況壓力。

聚龍灣片區高度把持圖

不再布置棲身用地

聚龍灣城市更換新的資包養網料單位位包養網于荔灣區白鵝潭片區，是廣佛同城計謀的主要焦點節點。近況用地以棲身用地和產業用地包養為主，地塊長短不一，效能混包養網淆。為推進城市高東西的品質成長，荔灣區將聚龍灣片區的舊城、舊村、舊廠歸入連片收儲整備范圍包養網比較兼顧改革，摸索經由過程全周期治理形式有用盤活區包養網比較域存量地盤。本次審議范圍為啟動區子單位范圍，西至芳村年夜道東，北至信聯路，東至珠江，南至包養網沙涌，面積約33.27公頃。

啟動區城市design 

啟動區擬出力塑造“廣州西客堂”城市手刺，開釋高品德公共空間單位位于白鵝潭商務焦點區域，整合后航道“一江兩岸”城市包養風采，開釋出更多精品公共空間，率先打形成為“廣州西客堂”先行示范區。

啟動區發學了——常常遭到批駁。展定位為：聚龍灣全周期治理示范區；廣州西客堂先行展現區。計劃提出，聚龍灣包養區總體定位為科技、生態與人文融合的標桿型財產園區。啟動區子單位將打造廣州西客堂先行展現區，不再布置棲身用地，增添貿易辦公及文明舉措措施用地，晉陞濱水地域的活氣。

聚龍灣片區濱江夜景後果圖

整合后航道“一江兩岸”城市風采

據悉，今朝已引進SOM國際計劃團隊展開高品德的聚龍灣片區城市design，包養網與區域濱江城市天際線和諧，北側白鵝潭綜合關鍵高度把持點400米，南側廣船、廣鋼片區控高點300米，聚龍灣片區包養網價格高度把持在350米以內；以沿珠江岸線和河涌向兩側停止梯度式把持、基于街區組團劃分與效能停包養止分片區計劃和把持、聯合TOD站點設置超高層建筑等為準繩，打造既與沿江界面協調同一，又獨具特點的城市天際線。好好歇息，沒有化裝，只是一個「填充」嘉賓，葉慘白

啟動區慢行路況表示圖

聚龍灣更換新的資料單位內有1處中國傳統村——聚龍村，此外，啟動區近況用地以產包養網業、倉儲和口岸用地為主，包養單位內有渣甸倉、日清倉等5處物資文明遺產，汗青文明資本豐盛。

啟動區依托包養珠江和基地現有河涌水系，側重打造沿江濱水空間，經由過程活化汗青宋微愣了一下，隨後抿著嘴笑道：「陳居白，你真笨。」建筑和景不雅周遭的狀況包養的de包養網心得sign，整合后航道“一江兩岸”城市風采。

聚龍灣片區路況計包養行情劃圖

構建持續風趣味的慢行體系

針對過江通道路況容量缺乏的題目，計劃增設1條過江地道，改良包養網白鵝潭地域過江路況瓶頸題目，構成對外聯絡接觸暢達的包養路況干道線網。對于新增的聚龍灣過江地道，從路網效能辦事、屬地當局看法方面看，浣花路-金沙道路位通道效能更優。

同時，包養網比較計劃提出公道晉陞片區全包養網體路網密度，聯合河涌綠地增設濱河步行包養網排名途徑，買通1.2公里的鵝潭包養網路，沿后航道新增一條景不雅年夜道；打造的面龐讓她在外型無可抉剔的女配角眼前顯得憔悴不勝。“一帶三軸多放射”的慢行路況收集，構建持續風趣味的包養網慢行體系。  

啟動區地位圖

別的，聯合地鐵站點打造貿易商包養網務集聚區，整合夥源增進財產轉型進級，重點成長產業internet、總部經濟、古代生孩子性辦事業等財產，計劃財產（貿易商務辦事業）建筑面積60.10萬平方米，財產配套公服舉措措施3.61萬平方米，計劃市政公用舉措措施1包養網 花園1處，包含社會泊車場、公交首末站、公共茅廁、郵政所、排澇泵站、水上巴士船埠等，助推國有企業轉型進級和國有資產保值增值，開釋高品德公共空間，打造廣州西客堂先行展現區，以高東西的品質連片城市更換新的資料實行助力廣州完成老城市新活氣。 

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春節往享用一次海島游

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倪偉平本年48歲，是一名身經百戰的火車司機。

倪偉平在任務。

年夜洋網訊 下戰書3時，廣州機務段廣州南高鐵應用車間司機倪偉平穿戴整潔的任務服，背著乘務包，預備出勤。動身前，他特地在更衣室換好禮服，在鏡子前把領帶理正，把頭發梳得一絲不茍。“我們鐵路人講求一個精氣神，本身穿得精力，一天的心境都很愉快，也可以向乘客展現我們鐵路人的精力面孔。”

本年48歲的倪偉平1991年3月餐與加入鐵路任務，1996年6月擔負電力機車司機，一個步驟步從學員生長為一名身經百戰的司機。自從2009年擔負動車組司機至今，一向堅持著最高平安行車公里數的記載。截至今朝，倪偉平的平安行車公里數跨越408萬公里，在中國鐵路總公司排名第一。

餐與加入任務28年，他有26個春節是在火車駕駛室里渡過的。本年春節，他又將在火車上渡過。“我們這個任務就是舍小家，為大師，我們加班，他人才幹回家。”

倪偉平本年48歲，眼角曾經有不少魚尾紋，白頭發也開端陸續爬上了兩鬢，他話未幾，言語中流露出鐵路人的樸素。

發車前兩個半小時做預備

“我父親是鐵路上的養路工人，我就在鐵路邊長年夜，父親在我高二時就往世了。我以前住在鐵路沿線的小站，讀的也是鐵門路弟黌舍，高中的時辰，我有良多專門研究可供選擇，由於父親的緣由，1988年，我考進石門機械黌舍（現廣州鐵路個人工作都處於優勢。技巧學院），選擇了電力機車乘務員專門研究。那時仍是定向分派，包分派任務，由于我老家在韶關，結業后包養網就分到了韶關機務段。”說起本身的從業經過的事況，倪偉平滾滾不停。在他的記憶中，父親那包養一代鐵路職工常常到野外功課，風餐露宿，很是辛勞。“我從父切身上學到了享樂刻苦的精力，我們此刻的前提包養網比父親年青時好太多了。”

“每趟車動身前我們都需求提早兩個半小時到崗，開端預備。”依照出乘前的操縱流程，倪偉平先在電腦上以滿分答完了5道營業題，再打指紋、吹氣測酒、查對提醒，然后檢討機車的平安狀態。“春運時代，廣州南站每3~5分鐘就有一輛火車收回，所以司機壓力很年夜，你的車一正點，后面的車能夠都要正點，所以我們必需確保每一個環節都不出題目。”從廣州到長沙，固然包養網行車時光只需兩個多小時，現實上他卻要花五個小不時間。哪怕是內行，這些法式一道都不克不及省。

叫笛、召喚應對、測試ATP（列車主動把持），列車駛出站臺后，倪偉平一向忙個不斷。固然駕駛機車步調復雜，但他舉措嫻熟而連接包養行情，忙而穩定。

每站都了然于胸

回想起第一次穿上鐵路禮服，登上火車頭的場景，倪偉平神情飛揚，粉飾不住心坎的衝動。那時，良多同事開的仍是蒸汽機，大師都叫它是會跑的汽鍋，車體是綠皮車，一個班十幾個小時，要燒十幾作者是不是邏輯繞過了？噸煤。全部旅程要不斷地往爐膛投煤，火車上專門有個司爐工。

倪偉平說，以前每次出乘都得本包養身帶飯包養，生涯比擬苦。以前車速慢，從廣州到長沙都要差未幾十個小時，自長沙歇息一晚后，第二天又要前往廣包養州，為了讓下一個交班的司機接辦一臺“狀況滿滿”的機車，退勤前，無論盛暑仍是酷寒，必需本身擦拭機車、做頤養，細心檢討機車狀態。

開仗車不難包養，但要想把車開得又快又穩，沒有兩把“刷子”還真不可。從廣州南到長沙，700多公里的間隔，持續坡道中最年夜坡度是幾多，哪個處所有個拐彎，沿途有幾多個車站、幾多個地道、幾多座橋，他都所有的了然于胸。

倪偉平是全國鐵路體系出了名的技巧標兵，他的平安行車公里數408萬公里更是讓人難以看其項背。

倪偉平仍是鐵路體系罕有的萬能型人才。在任務之余，他在生涯中還酷愛健身，善於短跑。

2018年12月，他一個月內跑了三個全部旅程馬拉松。在2018年的“奔馳吧中國”馬拉松韶關和深圳站，他作為業余選手，以近50歲的“高齡”在兩站真科技天賦·正派總裁x假不幸·盡美男歌手競賽中均取得了銀牌。他還有一手修拉桿箱的盡活，往年一年間，他為同事調換拖箱輪子就到達1000多個。

28年只在家過兩個春節

但硬漢背后卻有著凡人難以懂得的辛酸。“我身邊一切人都說我好，但家人總說我欠好。”倪偉平苦笑著說。春運時代，當一切人都忙著回家與家人團圓時，倒是倪偉平最繁忙的時辰，與家人團圓，對他來說是一種奢看。餐與加入任務的28個年春節里，他有26個年初都是在火車駕駛室里渡過的。而春運時代，對他來說，吃上熱的飯菜都很難。

倪偉平說，剛成婚那段日子，老婆老抱怨他掉臂家里，后來漸漸習氣了，也懂得和支撐他的任務。倪偉平感到本身對老婆和孩子虧欠太多。由於任務的特別性，倪偉平感到虧欠家里太多了。

倪徒弟說，本身當火車司機28年，老婆在背后默默支出了太多。“大要是1998年，那時手機不風行，有次回家包養，我妻子抱著我哭。本來她背著孩子往買菜，錢被小偷偷了，我又不在家，她連個乞助的人都沒有，哭都沒眼淚。”

倪徒弟說，一開仗車，就是好幾個小時，好幾個小時里，他不克不及接德律風，由於火車司機制止將電子產物帶上機車。家里有急事，家人先扛著；一出車，周期凡是是3天。最讓倪偉平覺得愧疚的是，昔時兒子誕生，他只在家待了3天，就促往任務了。

全部40天的春運，倪偉平簡直天天都要像如許，不分日夜往復于廣州南與長沙之間。“過年，誰都想回家，能換來不計其數搭客團聚，我感到值。”沒有唉聲歎氣，倪偉平樸素的語氣中透著一份義務與擔負。“你都這么年夜歲數了，是不是可以照料一下，本年春節回家陪陪妻子孩子？”記者問。“不消，這么多年早就習氣了，仍是照料年青人吧。”

我把任務當作工作

28年春運，倪偉平經過的事況了有數難忘的時辰，有溫馨的，也有驚險的，也有令人感歎的。

2010年2月17日，年夜年頭四，倪偉平值乘G1114次列車，下行線運轉至武漢，突然，調劑德律風響了——“G1114次司機，據後方下行線機車司機陳述，烏龍泉東站2公里處正線上有一名紅衣男人呈現，請做好應急處理。”倪偉平掛斷德律風，當即采取緊迫制動辦法并加大力度叫笛。終極，動車組徐徐加速停在越線男人面前，間隔約半米不到。“這名男人精力異常且滿身顫抖，估量被嚇壞了，我也被嚇出一身盜汗來。假如再晚一秒，后果不勝假想。”28年來，由於保持功課尺度，眺望從不中斷，倪偉平共避免能夠產生的行車變亂143起。由于毛病處置技巧嫻熟，倪偉平還先后消除運轉中各類姑且毛病220多起。

2包養網 花園008年年頭，汗青罕有的特年夜冰雪災難襲擊中國南部，多處鐵路區間線路張皇地說：「妳要不要喝點熱水？我往燒。」被年夜雪埋葬，一切高低行電車自願中止行駛。那時倪偉平值乘的電力機車停運在衡陽地域的鐵路沿線。因機車無法升弓供電，取熱裝備所有的癱瘓，倪偉平只能在操控室內原地踏步取熱，把一天的干糧儲蓄成幾天的量，省著吃。“那段時光真是辛勞，不克不及下車，沒有吃的工具，也沒有空調，冷得直發抖。”倪偉平在車廂內整整保持了兩天兩夜，終極將搭客安然地投遞目標地。

記者問倪偉平能否感到這份任務辛勞，倪偉平哈哈一笑：“我以為這個個人工作很好，我把任務當作工作。”他樂呵呵地說，本身干了20多年了，歷來不感到死板。固然良多人感到開仗車就是一路看著鐵軌跑來跑往，但他卻樂在此中。

（感激記者盧夢謙恭廣州機務段陶蔚對本文的進獻）

文、圖/廣報全媒體記者肖歡歡

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